เราไม่เพียงกินเพื่ออยู่หรืออยู่เพื่อกิน แต่หลายครั้งสิ่งที่คุ้นลิ้นอย่างอาหารการกินยังเป็นอาหารสมองให้กับเราอีกด้วย ขอเพียงสังเกต เปิดรับ แล้วจะพบเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยให้ได้เรียนรู้ถึงคุณค่าของสำรับอาหารใกล้ตัว

 

Theatre of Life (2016) // ปัญญา ขยะอาหาร และงาน World Expo 2015

 

 

“ในงานเวิลด์เอ็กซ์โป 2015 เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี Massimo Bottura เจ้าของภัตตาคารมิชลิน 3 ดาว Osteria Francescana รณรงค์พร้อมกับสร้างการตระหนักรู้ในเรื่องปัญหาการขาดแคลนอาหารในสังคมเหลื่อมล้ำ ด้วยการเปิดโรงทาน Refettorio Ambrosiano เลี้ยงอาหารคนไร้บ้านในมิลานวันละ 1 มื้อ โดยความร่วมมือจากบาทหลวง เหล่าดีไซเนอร์และเพื่อนเชฟระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลก”

 

 

จากจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มสูงขึ้นสวนทางกับทรัพยากรธรรมชาติที่น้อยลง ทำให้หลายประเทศหันมาตื่นตัวเรื่องของความมั่นคงทางอาหารและแก้ไขสถานการณ์ด้วยการรณรงค์เรื่อง Zero Food Waste กันมากขึ้น เพื่อให้เกิดการบริโภควัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ทั้งยังไม่สร้างขยะเหลือทิ้งตกค้างบนโลก และในงานเวิลด์เอ็กซ์โป 2015 เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี ซึ่งคาดว่ามีผู้เข้าร่วมชมและจัดนิทรรศการร่วม 29 ล้านคน ย่อมมีขยะที่เหลือจากการบริโภคเป็นจำนวนไม่น้อย เชฟดังประเทศเจ้าภาพ Massimo Bottura เจ้าของภัตตาคารมิชลิน 3 ดาว Osteria Francescana ได้ใช้โอกาสที่งานเวิลด์เอ็กซ์โปจัดขึ้นในบ้านเกิด ในการรณรงค์เรื่องนี้ไปพร้อมๆ กับสร้างการตระหนักรู้ในเรื่องปัญหาการขาดแคลนอาหารในสังคมเหลื่อมล้ำ ด้วยการเปิดโรงทาน Refettorio Ambrosiano เลี้ยงอาหารคนไร้บ้านในมิลานวันละ 1 มื้อ โดยความร่วมมือจากบาทหลวง เหล่าดีไซเนอร์แถวหน้าของอิตาลีและเพื่อนเชฟระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกที่บินมาร่วมปรุงอาหารให้โรงทานตลอด 3 เดือนของระยะเวลาจัดงานเอ็กซ์โป ด้วยการมีจิตสาธารณะอันแรงกล้า การใช้พลังแห่งปัญญา บวกกับศักยภาพในสายอาชีพที่ทุกคนถนัด โรงละครรกร้างใจกลางกรุงมิลานจึงถูกเนรมิตให้กลายเป็น Refettorio ห้องอาหารที่พร้อมต้อนรับคนไร้บ้านให้เข้ามาอิ่มหนำกันในบรรยากาศอบอุ่นหัวใจก่อนฤดูหนาวจะมาเยือน เราจะได้เห็นความชาญฉลาดของชาวอิตาลีในการจัดการกับวัตถุดิบอาหารใกล้หมดอายุที่เหลือค้างจากการบริโภคในงานเวิลด์เอ็กซ์โป วัตถุดิบพวกนี้จะไม่เหลือทิ้งเด็ดขาด ส่วนหนึ่งจะถูกนำไปแจกจ่ายให้กับบ้านพักพิงเพื่อคนไร้บ้านได้ประกอบเป็นอาหาร และอีกส่วนจะผ่านการปรุงของเชฟชั้นนำทั่วโลกแล้วเสิร์ฟในโรงทาน Refettorio นั่นเอง  

 

 

 

จุดที่น่าสนใจของหนังสารคดีเรื่องนี้คือการปลุกกระแสให้เกิดคำถามในใจว่า เราใช้สติในการบริโภคอย่างพอเพียงหรือยัง และจะเป็นอย่างไรหากส่วนที่เหลือของเราได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ในการปันให้กับคนที่ขาด เราจะได้ตามไปดูกระบวนการคิดนอกกรอบของเชฟ Massimo ซึ่งดำเนินเรื่องราวคู่ขนานกันไประหว่างทีมทำงานที่มีส่วนร่วมสร้างและจัดการโรงทานกับเรื่องราวชีวิตสุดเรียลของบรรดาคนไร้บ้านผู้เป็นตัวละครเด่นในสารคดีนี้ โจทย์ใหญ่คือการนำวัตถุดิบพื้นๆ อย่าง “ขนมปัง” ซึ่งเหลือจากงานเวิลด์เอ็กซ์โปมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารเสิร์ฟในโรงทานตั้งแต่สตาร์ทเตอร์ อาหารจานหลัก จนถึงของหวาน ซึ่งเชฟแต่ละคนก็รังสรรค์ออกมาได้น่าทึ่งและจัดแต่งหน้าตาอาหารอย่างประณีตราวกับเมนูที่เสิร์ฟในภัตตาคารติดดาวทีเดียว

 

 

 

ประวัติศาสตร์โลกใน 6 แก้ว // ชวนไปรู้จักที่มาที่ไปของเครื่องดื่มใกล้ตัว

 

(เขียนโดย Tom Standage แปลโดย คุณากร วาณิชย์วิรุฬย์ สำนักพิมพ์มติชน)

 

ในเมื่อร่างกายคนเรามีองค์ประกอบเป็นน้ำถึง 70% เช่นนั้นแล้วเราจะไม่อยากรู้แหล่งที่มาของบรรดาเครื่องดื่มที่เรากระดกเข้าไปในแต่ละวันเชียวหรือ ถ้าใครอยากรู้จักเครื่องดื่ม 6 ชนิดนี้ให้มากขึ้น ทั้งเบียร์ ไวน์ เหล้า ชา กาแฟ โคล่า มาตามรอยไปถึงต้นกำเนิดกันได้ในหนังสือ “ประวัติศาสตร์โลกใน 6 แก้ว” ติดตามประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มแสนธรรมดาที่ไม่ธรรมดา อ่านแล้วจะไม่ทำให้การเรียนรู้ประวัติศาสตร์เป็นเรื่องน่าเบื่อเหมือนดื่มยาขมอีกต่อไป เพราะบรรดาเครื่องดื่มที่เราคุ้นเคย ล้วนมีเรื่องราวเบื้องหลังอันน่าอัศจรรย์ใจ ทั้งต้นกำเนิด สรรพคุณ กระบวนการปรุงแต่ง ความฮิตแพร่หลาย ฯลฯ และในอีกแง่มุมก็เคยเป็นจุดเปลี่ยนยุคสมัย ขับเคลื่อนสังคม วัฒนธรรม และเป็นชนวนสงครามมาแล้ว

 

 

 

Polka Pants // ยูนิฟอร์มสุดเก๋ของราชินีแห่งห้องครัว

 

 

ในยุคนี้อัตราส่วนของผู้หญิงในวงการอาหารนั้นได้เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ทั้งที่เป็นเชฟ ผู้จัดการร้าน เจ้าของร้านอาหาร นักเขียนวิจารณ์อาหาร ไปจนถึงบล็อกเกอร์สายอาหาร ฯลฯ ทำให้เกิดธุรกิจน่าสนใจไม่น้อยที่เกี่ยวเนื่องกับอาหาร เช่น กางเกงแบรนด์ Polka Pants จากลอนดอนที่ตอบโจทย์ผู้หญิงในวงการอาหารอย่างแท้จริง

 

 

Polka Pants ก่อตั้งและดีไซน์ขึ้นมาจากอินเนอร์และประสบการณ์ตรงของผู้หญิงในวงการอาหาร ซึ่งก็คือเชฟ Maxine Thompson ที่ค้นพบว่าเธอและเพื่อนๆ ร่วมอาชีพเดียวกันต้องทนสวมใส่เครื่องแบบเชฟซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้ชาย แต่ไม่ได้ทั้งสไตล์และความสบายตัวให้กับผู้หญิงแม้แต่น้อย เธอจึงเกิดไอเดียทำกางเกงที่ไม่หลวมโพรก ใส่แล้วไม่ร้อน แต่ยังคงมีความยืดหยุ่น คล่องตัว กระชับ ได้เป็นกางเกงแบรนด์ Polka Pants กางเกงทรงสกินนี่เอวสูงความยาวเสมอข้อเท้า มีขอบเอวด้านหลังสูงกว่าด้านหน้าเพื่อเวลาก้ม ย่อ หยิบของก็ช่วยเซฟไม่ให้ดูโป๊ แถมยังตัดเย็บจากผ้าหลากหลายลายพิมพ์ให้เลือก ทั้งลายจุด เชอร์รี่ ดอกไม้ ตัดต่อผ้าสองสีทูโทน และแบบสีเรียบคลาสสิกขาวหรือดำ ทางแบรนด์ยังมีนโยบายจัดส่งทั่วโลก เข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://polkapants.com

 

 

 

 

Coda Sweets Heaven // เติมหวานฉบับผู้ดีที่เบอร์ลิน

 

 

                ไม่ว่าจะถือคติโบราณ “กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่” หรือเป็นสายของหวานตัวจริงที่ Coda Dessert Dining ก็เปิดประตูต้อนรับอย่างไม่มีข้อแม้ เพราะนี่คือภัตตาคารมิชลินสตาร์ที่เสิร์ฟเฉพาะเมนูของหวานเท่านั้น ไล่เลียงกันให้จับคู่กับเครื่องดื่มชั้นเลิศ มีให้เลือกหวานกันอย่างจุใจทั้งแบบ 7 คอร์ส เริ่มเวลา 19.00 น. หรือแบบ 4 และ 3 คอร์ส สำหรับคอขนมหวานที่มาเวลาตั้งแต่ 22.00 น. ใครอยากลองตามพิกัดไปได้เลยที่ http://coda-berlin.com/en/dinner ที่สำคัญคือกินได้อย่างไม่ต้องกลัวน้ำตาลจะเกิน เพราะที่ร้านใช้แต่ความหวานจากวัตถุดิบธรรมชาติล้วนๆ